杀好的鲈鱼可通过以下存放形式保持新鲜。冷藏保存是较为常用的方式，将杀好洗净的鲈鱼用保鲜膜包裹严实，防止与冰箱内其他食物串味和交叉污染，放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这种环境下，鲈鱼能保持1-2天的新鲜度，肉质基本能维持原有状态，适合短时间内食用。
冷冻保存适合较长时间储存。把处理好的鲈鱼装入密封袋，尽量排出空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。在此温度下，鲈鱼可保存数月，但随着时间推移，其口感和营养会有所流失。
还可以采用保鲜盒加冰块保存。把杀好的鲈鱼放入干净的保鲜盒，在鱼身周围填满冰块，盖上盖子，置于阴凉处。冰块融化吸热，能营造低温环境，可保鲜半天到一天，适合没有冰箱的情况。
