大虾想要更好地保鲜，可采用以下冷冻方式。
单冻法：将处理好的大虾一只只摆放在平底盘或保鲜盒中，注意彼此不要粘连，然后放入冷冻室。待大虾冻结后，取出将其装入保鲜袋或密封容器。这种方式能让每只大虾都被独立冻住，烹饪时取用方便，无需解冻整包大虾，减少反复解冻对虾肉品质的影响。
盐水冷冻法：把适量的盐溶解在水中制成浓盐水，冷却后将处理好的大虾放入盐水中，确保大虾完全浸没，再放入冷冻室。盐水能降低水的冰点，使大虾快速冷冻，形成的冰层可隔绝空气，防止大虾氧化和干燥，保持虾肉的鲜嫩和弹性。
包冰衣冷冻法：先将大虾简单冲洗后放入冷冻室冻硬，取出放入冷开水中快速蘸一下，让虾表面裹上一层薄薄的冰膜，接着再次放入冷冻室。如此反复操作几次，使虾表面形成多层冰衣。冰衣能有效阻止氧气与虾肉接触，延缓虾肉变质，还能在一定程度上保持大虾的原有色泽和口感。详情
