直接用烤盘而不使用锡纸通常没有问题。在一些烹饪场景下，不使用锡纸直接用烤盘有其便利性。比如烤饼干时，直接将饼干生坯放在烤盘上，能让饼干底部直接接触烤盘，在烘焙过程中更好地受热，使底部酥脆。烤一些肉类食材，像鸡翅、鸡腿等，如果不介意清洗烤盘的难度，不使用锡纸也可以，直接放在烤盘上烤，能让肉类与烤盘充分接触，使表皮更快地形成焦香。
不过，不使用锡纸也有弊端。烤制过程中，食物的油脂、汁液等容易滴落在烤盘上，导致烤盘难以清洗，尤其是一些带有糖分的食材，烤焦后粘在烤盘上，清理起来会比较费劲。而且，不使用锡纸可能会使食物局部受热过度，像烤蛋糕时，烤盘边缘的蛋糕可能会因为直接接触烤盘而烤焦，影响整体的美观和口感。所以，直接用烤盘不使用锡纸是否可行，要根据具体的烹饪需求和食材特性来决定 。
