生蚝死了能不能吃需要分情况来看。如果生蚝刚死不久，且保存得当，比如一直处于低温冷藏环境下，这种情况下一般还是可以食用的。刚死去的生蚝，其肉质和营养成分还没有发生明显变化，及时烹饪后食用通常不会对健康造成危害。
然而，如果生蚝死了较长时间，尤其是在常温环境下，就不建议食用了。生蚝死后，其体内的细菌会迅速繁殖，可能产生大量有害的代谢产物，如组胺等。食用这样的生蚝，很容易引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。而且，死亡时间久的生蚝，其肉质会发生改变，口感变差，失去了原本的鲜美滋味。所以，为了确保饮食安全和良好的口感，尽量选择新鲜活着的生蚝食用，对于死亡时间不明或较长的生蚝，最好不要食用。
