要把生大肠处理到无异味又干净，可按以下步骤操作。先将生大肠放在清水中冲洗，初步去除表面的杂质。接着，往盆里加入适量面粉和食盐，面粉有很强的吸附性，能吸去大肠上的黏液和脏东西，食盐则有杀菌消毒作用。然后，用手反复揉搓大肠，约5 - 10分钟，直到表面的脏东西被充分吸附出来，再用清水冲洗干净。
之后，把大肠翻转过来，这一步能让隐藏在内侧的杂质暴露。翻转后，再次用面粉和食盐揉搓，仔细清理肠壁上附着的油脂和杂质，这些油脂是产生异味的主要原因之一，尽量将其去除干净，接着冲洗。
完成上述处理后，烧一锅开水，水开后放入大肠进行焯水。焯水时加入姜片、葱段和料酒，这些食材能有效去除异味。煮3 - 5分钟，待大肠变色，表面有浮沫出现时，捞出大肠，用清水冲洗掉表面浮沫。经过这些步骤，生大肠就能被处理得无异味又干净，可以用于后续烹饪。
