年糕保存不易变质有多种方法。
若是短期保存，可将年糕放入清水中浸泡，水要没过年糕，每隔1-2天换一次水，这样能保持年糕的湿润，防止干裂，在常温下可保存数天。
要是想保存较长时间，可把年糕晾干表面水分，用保鲜膜或保鲜袋包好，放进冰箱冷藏，温度调至0-5℃，能存放1-2周。
冷冻保存则更适合长期存放。先把年糕切成小块，方便后续取用，再装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度设为-18℃左右，这样年糕能保存几个月，食用时取出解冻即可。
此外，还可以将年糕蒸熟后，趁热放入干净的容器，加入适量食用油搅拌均匀，待冷却后密封，放在阴凉通风处，也能延长保存时间。
