冬天长期储存韭菜可以尝试以下几种方式。
冷藏保存法。先把韭菜整理好，去除黄叶、烂叶，用清水洗净后晾干表面水分。接着用保鲜膜将韭菜紧紧包裹起来，或者放入密封袋中，挤出里面的空气，再放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃左右。这样能保存3 - 5天，可保持一定的新鲜度。
冷冻保存法。把韭菜洗净晾干，切成适合的小段，装入密封袋或保鲜盒，尽量排出空气后放入冰箱冷冻室，温度设置在 -18℃左右。冷冻的韭菜能保存几个月，不过解冻后口感会有所变化，更适合用于做馅料。
腌制保存法。将韭菜洗净晾干，准备适量盐、醋、糖等调料。把韭菜分层放入容器，每层均匀撒上盐等调料，密封好放在阴凉处腌制。腌制后的韭菜能保存较长时间，可作为小菜食用，但盐分较高，不宜过量食用。
