蒜苔泡药水的消息部分是真的。在蒜苔的储存和运输过程中，为了抑制蒜苔发芽、延长保鲜期、防止腐烂变质，确实会使用一些合规的保鲜剂处理蒜苔。这些保鲜剂一般是符合国家标准的，在规定的使用范围、剂量和残留量要求内使用，不会对人体健康造成危害。
然而，一些不实消息可能过度夸大了蒜苔泡药水的危害，将正常的保鲜处理描述成有害行为。但也不排除个别不良商家违规超量使用保鲜剂的情况，如果超量使用，可能会有潜在健康风险。消费者购买蒜苔时，可通过正规渠道，其对产品质量有一定把控，食用前将蒜苔充分清洗，能进一步降低可能存在的风险。
