五常大米造假手段多样。一种是原料掺假，将其他产地、品种的大米混入五常大米中。由于五常大米知名度高、价格好，不良商家为降低成本，会把普通大米与五常大米按一定比例混合，比如把黑龙江其他地区的长粒米混入，消费者仅从外观较难分辨。
还有以次充好，用品质差的五常稻谷加工冒充优质五常大米。五常大米生长环境特殊，品质优良，但部分商家用一些在种植过程中受病虫害影响、生长条件不佳的稻谷加工，却打着优质五常大米旗号售卖。
此外，包装造假也较为常见。不法分子私自印制五常大米的品牌包装，将非五常产地大米装入其中。这些包装在外观上与正规品牌包装相似，消费者若不仔细查看防伪标识等细节，容易上当受骗。甚至有些商家会伪造溯源码，让消费者误以为购买的是正宗五常大米。
