超过保质期的花生油不能放心吃。保质期是保证产品质量的期限，超过保质期后，花生油的品质可能发生变化。
花生油中含有大量油脂，储存时间过长，尤其是超过保质期后，油脂会发生氧化酸败。氧化酸败后的花生油会产生不愉快的气味和味道，如哈喇味，其营养价值降低。而且，氧化酸败过程中还会产生一些对人体有害的物质，例如过氧化物、醛类、酮类等。这些有害物质进入人体后，可能会对人体的健康产生不良影响，比如刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；长期摄入还可能增加患心血管疾病、癌症等疾病的风险。
所以，为了保障身体健康，不建议食用超过保质期的花生油。详情
