冷冻一年的鱼能不能吃，需分情况来看。从理论上来说，在冰箱冷冻室（通常-18℃左右）环境下，低温能抑制微生物生长繁殖和酶的活性，鱼可以保存较长时间。但实际情况较为复杂。
如果鱼在冷冻前处理得当，比如新鲜度高，经过洗净、沥干、密封包装等处理后放入冷冻室，且冷冻期间冰箱温度稳定，那么冷冻一年的鱼在食品安全角度是能吃的，不过其口感和营养会有一定下降。因为长时间冷冻，鱼肉中的水分会形成冰晶，破坏细胞结构，导致蛋白质变性，使得鱼肉口感变老、变柴，风味物质也会有所流失。
然而，如果鱼冷冻前新鲜度不佳，或者冷冻过程中出现温度波动，导致冰晶反复形成和融化，就可能加速鱼肉变质，滋生细菌等微生物，这种情况下的鱼不建议食用，以免引起身体不适，如腹痛、腹泻等症状 。详情
