识别一块肉是否为老母猪肉，可以从以下几方面入手。从外观上看，老母猪肉皮厚且粗糙，毛孔大而深，有皱纹，特别是颈部和腹部皮肤更明显；而普通猪肉皮薄且细腻。老母猪肉的脂肪颜色偏黄，质地硬且脆，不像普通猪肉脂肪洁白、质地柔软。老母猪肉的肌肉纤维粗糙，纹理明显，肉质发柴，用手按压弹性差；普通猪肉纤维细腻，弹性较好。气味方面，老母猪肉有一股比较重的腥味，即便经过清洗处理，仍会残留，烹饪后也难以完全去除；普通猪肉腥味相对较淡。从骨骼特征判断，老母猪肉的骨头比较硬，骨髓颜色偏黄，骨质也比较粗糙；年轻猪肉的骨头相对较软，骨髓多为红色或粉红色。此外，老母猪肉一般价格较低，如果市场上的肉价格明显低于正常水平，就要警惕是否是老母猪肉。详情
