
翅根从某种角度可以被看作是“小鸡腿” ,但严格来说又有区别。从外观和部位功能上看,翅根是鸡翅膀靠近肩部的部分,连接鸡身,形态上和鸡腿有相似之处,都是禽类身体上相对肉质较多的部位,所以在日常交流中,有人会把翅根称作“小鸡腿” 。
然而,从解剖学和烹饪特点来讲,二者又有明显差异。鸡腿由股骨、胫骨等长骨构成主要骨架,肌肉组织围绕长骨分布,肉质丰富且纤维相对较粗;翅根的骨骼结构更为小巧精细,其肉质相对较少,纤维也更细。在烹饪时,鸡腿因为肉多,烹饪时间往往要长一些,以确保熟透;翅根由于肉少,烹饪时间较短。因此,翅根在一定情境下可被通俗地叫做“小鸡腿”,但从专业角度看,它和真正意义上的鸡腿存在诸多不同。详情