冬季保存韭菜实现保鲜有多种方法。
塑料袋贮藏法简便易行。先将韭菜整理好，用绳子捆扎成小把，每把以不超过 500 克为宜。然后把韭菜放入塑料袋内，扎紧袋口，放在阴凉处。每隔 2 至 3 天打开袋口透气 10 至 15 分钟，若袋内有水珠，需擦干后再扎好袋口。
清水浸泡法也不错。准备一个较大的容器，倒入适量清水。把韭菜理顺，根部朝下放入水中，水以淹没根部 3 至 5 厘米为宜。每隔 1 至 2 天换一次水，这样能保持韭菜的鲜嫩。
还有冷藏法。把新鲜韭菜用保鲜膜包好，尽量排出里面的空气，放入冰箱冷藏室，温度调至 0℃至 5℃。注意不要与其他有异味的食物放在一起，防止串味。
另外，用白菜帮保存也可行。将新鲜白菜帮从中间切开，把韭菜夹在白菜帮中间，放在阴凉处，利用白菜帮的水分和湿度为韭菜保鲜。详情
