清洗生牛肚要做到干净，可按以下步骤操作。先将牛肚放在流水下冲洗，初步去除表面的杂质和血水。接着，在盆中加入适量清水，放入牛肚，再加入一勺食盐和少许白醋，浸泡15 - 20分钟，借助盐的杀菌和白醋的去污能力，进一步去除异味和杂质。
浸泡后，倒掉脏水，再次用流水冲洗牛肚。之后，将牛肚翻过来，仔细清理内部的油脂和杂质，这些部位往往藏污纳垢，可直接用手摘除或用剪刀修剪。
完成上述步骤后，在牛肚表面均匀撒上一层面粉，然后反复揉搓，面粉具有吸附性，能把细微的脏东西吸附出来。揉搓几分钟后，用清水冲洗干净。
最后，烧一锅开水，水开后将牛肚放入锅中，焯水3 - 5分钟，待牛肚变色、表面有些许杂质浮出后，捞出用清水冲洗一遍，此时牛肚基本就清洗干净了。详情
