山药的存放方式会影响其保存时长，以下介绍几种能让山药长久不变质的方法。
如果打算短期存放山药，可以采用常温保存。将山药表面的泥土等杂质洗净，然后用厨房纸彻底擦干水分，放在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射。比如在北方较为干燥的地区，这种方式能保存一段时间。
要是想长期保存，可选择冷藏保存。把山药洗净后切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化，接着装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至 2 - 4℃。
冷冻保存也是不错的长期保存法。先将山药洗净去皮，切成需要的块状或片状，在沸水中焯烫 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右，这样能保存很长时间，且食用时直接取出烹饪即可。详情
