冷冻保存鲜香菇，可按以下步骤操作。先将鲜香菇用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥土。接着把洗净的香菇放入沸水中焯烫1-2分钟，这样能抑制香菇内的酶活性，防止在冷冻过程中发生变质和营养流失。焯烫好后，迅速将香菇捞出，放入冷水中冷却，这一步是为了让香菇快速降温，保持其口感和质地。冷却完成后，用厨房纸巾或干净的毛巾将香菇表面的水分吸干，尽量减少多余水分，避免在冷冻时形成冰块影响香菇品质。最后，把处理好的香菇装入保鲜袋或密封容器中，尽量排出空气后放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右即可。这种冷冻保存方法能较好地保留鲜香菇的营养成分和风味，在食用时，提前取出解冻，香菇依然能保持一定的鲜嫩口感，可用于炒菜、炖汤等多种烹饪方式。详情
