冷冻扇贝时，正确操作方法如下。首先要对扇贝进行处理，将新鲜扇贝放在清水中冲洗，去除表面泥沙杂质。接着把扇贝打开，取出贝肉，去除内脏等不能食用的部分，再次冲洗干净贝肉。
处理好的扇贝可以选择不同方式冷冻。如果想保留完整形态，可将洗净的扇贝直接装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后密封，放入冰箱冷冻室。
要是后续烹饪需要，也能将贝肉从壳中取出，放入加了适量盐的清水中浸泡半小时左右，捞出沥干水分。再把贝肉分成合适的小份，分别装入保鲜袋或保鲜盒，标注好日期后放入冷冻室。这样每次取用方便，还能避免反复解冻影响品质。
冷冻扇贝时温度很关键，一般冰箱冷冻室调至 -18℃左右为宜，能较好地保持扇贝的新鲜度和口感。详情
