当菜籽油炸东西出现大量泡沫时，有多种消除方法。在炸东西前，可先对菜籽油进行精炼处理。将油倒入锅中加热，放入适量姜片、葱段，小火炸一会儿，葱姜中的水分能带走部分杂质，还可去除一些异味，然后捞出葱姜，这样能减少炸东西时泡沫的产生。
炸东西过程中若出现大量泡沫，可加入少量食盐。在油中撒入一小勺食盐，轻轻搅拌，食盐能促使泡沫破裂，一定程度上减少泡沫。也可以放入一些土豆片，土豆片能吸收油中的部分水分和杂质，有助于泡沫消散。
另外，确保食材干燥也很关键。炸制的食材表面不能有过多水分，水分遇热会使油剧烈翻滚产生大量泡沫，所以要提前将食材沥干水分或用厨房纸巾擦干。详情
