三文鱼被允许生吃主要有以下几方面缘故。首先是其肉质特性，三文鱼肉质鲜嫩、口感爽滑，且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，生吃能最大程度保留这些营养，让人体更好吸收，同时能品尝到其原汁原味。
其次是寄生虫风险的控制。如今规范的三文鱼养殖和加工流程极大降低了寄生虫风险。在养殖环节，通过科学管理和水质控制减少寄生虫滋生；加工时，严格的冷链处理和检验检疫流程进一步保障安全，比如低温冷冻能有效杀死可能存在的寄生虫。
再者是烹饪传统和市场需求。在一些国家和地区，如日本，生吃三文鱼有着悠久传统，形成了独特的饮食文化。随着全球化发展，这种饮食方式被传播开来，市场对生吃三文鱼需求增加，促使行业不断完善保障措施，让生吃三文鱼得以被广泛接受。详情
