活海鲜暂时不吃时，不同种类有不同保存方法。鱼类保存，若是淡水鱼，可养在干净大盆或水桶里，保证水没过鱼身，每隔几个小时换一次水，也可在水中加少量食盐杀菌。海水鱼则要调配模拟海水环境，按比例将海盐溶解在水中，把鱼放入，还可使用氧气泵增氧。贝类保存，像蛤蜊、蚬子等双壳贝类，放入清水中，滴入几滴香油，让它们吐尽泥沙，之后捞出装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃。虾类保存，鲜虾洗净后，放入保鲜盒，加入适量水，水要没过虾，然后密封好放入冰箱冷冻室，这样能保证虾的新鲜度和口感。蟹类保存，大闸蟹等河蟹，可将其捆绑好，放在湿润的毛巾或稻草上，置于阴凉通风处，每隔一段时间喷水保持湿润；海蟹保存方法类似，也可放入冰箱冷藏室，但温度要稍低一些，在-1℃到1℃之间。详情
