要长时间新鲜保存韭菜，有以下几种方法。
用塑料袋贮藏法。将韭菜整理好后，用塑料袋包起来，袋口不要封得太严，留些缝隙让其透气，放在阴凉处，每隔2至3天打开透气10至15分钟，这样能保存3至5天。
清水浸泡法。准备一个盆，倒入适量清水，把韭菜根部朝下放入水中浸泡，水深以没过根部3至5厘米为宜，每1至2天换一次水，能保持韭菜2至3天的新鲜度。
冰箱冷藏法。先把韭菜用保鲜膜包好，尽量排出里面的空气，然后放入冰箱冷藏室，温度调至0至5摄氏度，可保存一周左右。
冷冻法。将韭菜洗净晾干，切成小段，装入保鲜袋，挤出空气后放入冰箱冷冻室，食用时无需解冻，直接下锅即可，能保存几个月。
沙土掩埋法。在阴凉处铺上一层5至10厘米厚的湿润沙土，把韭菜根部朝下埋入沙土中，适当喷水保持沙土湿润，可保存较长时间。详情
