让炸黑的油恢复金黄有多种途径。
可以采用自然沉淀法，将炸黑的油倒入一个干净且较大的容器中，让油静置一段时间，使其中的杂质自然沉淀到容器底部。不过这种方法耗时较长，而且只能去除部分较大颗粒杂质，对于细微杂质和导致油颜色变深的物质去除效果有限。
使用面粉吸附也是一种办法。取适量面粉，加入少量水搅拌成面糊状，然后缓慢倒入热油中，搅拌均匀。面粉有吸附性，能吸附油中的一些杂质和颜色物质，之后将油过滤，可使油色有所改善。
还可以用土豆片吸附。准备几个土豆片，放入炸黑的油中炸制。土豆片中的淀粉等成分能吸附油里的部分杂质，炸一会儿后捞出土豆片，油的颜色会变浅一些。
活性炭吸附法效果相对较好。将适量活性炭用纱布包好，放入油中浸泡一段时间，活性炭强大的吸附性能可有效吸附油中的杂质和色素。但要注意，使用后需将活性炭小心取出，避免残留影响油质。不过这些方法虽能让油色变浅，但无法让油完全恢复到原本的纯净金黄状态，且多次使用的油不建议长期食用。详情
