蜂蜜的过期变质时间受多种因素影响。一般来说，未开封的天然成熟蜂蜜，波美度高、含水量低，保存得当的话，数年都不会变质。这是因为高浓度的糖类和酸性环境抑制了微生物生长。像一些波美度达42度以上的优质蜂蜜，在密封、低温、干燥、避光环境下，存放三到五年都没问题。
但如果是含水量较高、波美度低的蜂蜜，相对更容易变质，可能一两年就会出现发酵、发酸、冒泡等变质现象。
开封后的蜂蜜，接触了空气、水分和微生物，变质速度会加快。通常在几个月到一年左右，尤其是在高温潮湿的环境中，蜂蜜可能很快发酵变质，出现异味、质地改变等情况。所以开封后要尽快食用，并注意密封保存于阴凉干燥处。详情
