有些鱼的部分内脏是可以食用的。鱼籽是很多人喜爱的部位，它是鱼的卵，富含蛋白质和多种营养物质，常见的如三文鱼籽、鲟鱼籽等，色泽晶莹，口感独特。鱼鳔也能食用，它是鱼控制沉浮的器官，质地富有弹性，烹饪后口感软糯，含有丰富的胶原蛋白。鱼肝在一些鱼类中也可食用，比如鳕鱼的鱼肝，营养丰富，不过有些鱼肝可能含有毒素，处理时需谨慎。
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