绿香蕉催熟速度较快的方式有以下几种。
使用乙烯利催熟，将乙烯利稀释成一定浓度的溶液，喷洒或涂抹在香蕉表面。乙烯利能释放乙烯气体，刺激香蕉成熟。一般稀释成 0.2% - 0.5%的溶液，均匀喷洒后，用塑料薄膜密封，放置在温度 20 - 25℃、相对湿度 80% - 90%的环境中，2 - 3 天就能催熟。
用成熟水果催熟，把绿香蕉和成熟的苹果、梨等放在一个密封的容器里。成熟水果会释放乙烯，这是一种天然的催熟剂，能加速香蕉成熟。通常放置 3 - 4 天香蕉就能变黄变软。
大米催熟法也较为有效，将绿香蕉埋入大米中，大米能起到一定的保温和聚集乙烯气体的作用。大约 3 天左右可使香蕉成熟。
无论采用哪种催熟方式，都要注意控制环境的温度和湿度，适宜的温湿度能让催熟效果更好，速度更快。详情
