鱼胶通常会设定保质期。在正常储存条件下，一般未开封的鱼胶保质期在2-5年左右 。不过这并非绝对固定数值，会因鱼胶的种类、制作工艺以及储存环境等因素而有所不同。
一些经过特殊干燥处理且品质优良的鱼胶，在适宜环境下保质期可能相对长些；而如果鱼胶本身含水量较高，或者储存环境湿度大、温度不稳定，那么其保质期就可能缩短。
另外，从食品安全角度出发，即便过了保质期，只要鱼胶没有出现发霉、异味、变质等情况，经过适当处理，也可能继续食用，但品质和功效或许会受影响。不过为确保食用安全和效果，建议在保质期内食用鱼胶。详情
