油一旦过了保质期，不建议食用。
食用油在保质期内，其各项指标符合安全和质量标准。但过了保质期，油脂会发生氧化、酸败等化学反应。氧化后的油脂会产生过氧化物等有害物质，酸败会使油脂产生不愉快的“哈喇味”。这些变化不仅影响油的风味和口感，更重要的是，食用后可能对健康造成危害。
过氧化物等有害物质进入人体后，会破坏细胞结构，影响人体正常代谢，可能导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。长期摄入还可能增加患心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。
即使过了保质期的油外观、气味没有明显变化，也不能保证其安全性。为了身体健康，应避免食用过期的油。详情
