白莲藕的储存方法会因储存时长和条件而有所不同。
短期储存时，若数量不多，可直接放冰箱冷藏。先把莲藕洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，温度调至 0 - 5℃，能保存 3 - 5 天。若数量较多，可采用清水浸泡法。找个干净容器，把莲藕放进去，加清水没过莲藕，每隔 1 - 2 天换一次水，这样能保存 1 周左右。
长期储存时，可选择泥土埋藏法。先准备湿润的细泥土，在阴凉的室内地面铺一层 10 厘米厚的泥土，放一层莲藕，再盖一层 5 厘米厚的泥土，如此堆叠，最上面再覆盖 10 厘米厚的泥土，能保存 2 - 3 个月。还可以用盐水腌制法，把莲藕洗净去皮，切成合适块状，放入浓度为 10% - 15%的盐水中浸泡，盐水要没过莲藕，然后密封好容器，能保存数月。不过这种方法会让莲藕带有盐分，食用前需用清水冲洗。详情
