能长时间存放的蔬菜有以下十种。
南瓜，表皮有一层蜡质，能起到保护作用，只要放在阴凉通风处，几个月都不会坏。
红薯，耐储存，将其放在干燥、温度10-15℃左右的环境中，能保存很久。
山药，本身水分含量相对不高，用报纸包好，置于阴凉干燥处，可存放较长时间。
土豆，把它放在黑暗、凉爽、通风的地方，能存放挺长时间。不过要注意发芽后会产生龙葵素，不能食用。
洋葱，有独特的辛辣气味，且表皮干燥，挂在通风处，几个月都不会变质。
胡萝卜，其肉质根水分含量适中，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，能存放一段时间。
莲藕，洗净晾干后，用塑料袋密封好，放在阴凉处，可保存较长时间。
冬瓜，外皮坚硬，只要没有损伤，放在阴凉干燥处，能存放很久。
干木耳，经过脱水处理，只要密封好放在干燥处，可长期保存，食用时泡发即可。
干香菇，同样经过干燥处理，密封保存，在干燥环境下能存放较长时间。详情
