死了的螃蟹能不能吃需要分情况来看。
如果是河蟹，死了之后不建议食用。河蟹生活在河、湖等水域，喜欢吃水中的腐烂食物，其体内本身就有较多细菌、寄生虫等。河蟹死后，这些细菌会迅速繁殖，还会分解蟹肉中的氨基酸，产生组胺等有害物质，人食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
而海蟹情况有所不同。如果是刚死不久，且保存得当的海蟹可以食用。因为海蟹捕捞后，离开海水很快就会死亡，只要在其死后迅速进行低温保存，抑制细菌滋生繁殖，那么在一定时间内是可以安全食用的。但如果海蟹死亡时间较长，同样会有细菌大量繁殖和产生有害物质的风险，此时就不宜食用了。
判断死蟹能否食用，关键在于蟹的种类、死亡时间以及保存条件，为了健康着想，不确定的情况下尽量避免食用死蟹。
