用过期一年还没开封的啤酒做菜，可能产生不同效果。
从积极方面看，啤酒中的一些成分在过期后可能发生变化，产生独特风味。比如其中的糖类、酯类等物质，经过长时间后可能进一步发酵、转化，为菜肴增添别样醇厚、浓郁的香气，使菜品味道层次更丰富。像做啤酒鸭时，这种过期啤酒或许能赋予鸭肉更独特的风味，让鸭肉在炖煮过程中吸收啤酒的香气，肉质更入味。
然而，消极影响也不容忽视。啤酒过期一年，内部微生物可能大量繁殖，即便没开封也不能完全排除变质风险。微生物代谢产物可能改变啤酒原有性质，做菜时不仅无法提升菜品质量，还可能破坏菜肴原本的味道，使其产生怪味、异味。而且，过期啤酒中的营养成分可能分解、流失，无法像正常啤酒那样为菜肴提供理想的口感和风味。更重要的是，食用了用过期啤酒做的菜，可能对健康产生潜在危害，导致肠胃不适等问题。
