捞过冰的醋是什么

捞过冰的醋是经过特殊处理的陈醋，具有更加纯净的口感和更高的酸度。

在山西，人们采用一种古老的天然提纯法——冬捞冰，来制作这种醋。在寒冷的冬天，醋工们会从醋缸里捞出冰块，这个过程不仅能去除醋中的杂质，还能让醋的口感更加纯净，酸度也更高。捞过冰的醋，也被称为冰醋，其颜色略淡黄，味道柔和且带有回甘甜味，相较于普通的陈醋，它更加清新怡人。

冰醋不仅可以单独品尝，还可以用作凉拌汁、热菜调味等。其高酸度使其成为有效的杀菌消毒剂，同时也能用来腌制蔬菜，赋予食物特殊的风味。此外，冰醋还富含有机酸，有助于促进消化、改善肠道健康，对高血脂人群也有一定的保健作用。

总的来说，捞过冰的醋是一种经过特殊工艺处理的高品质陈醋，不仅美味可口，还具有一定的健康益处。