腊肉放在冰箱是冷藏还是冷冻

腊肉可以放在冰箱冷冻保存。

腊肉虽然经过了熏制，本身没有细菌，但贮藏过程中需要注意防止产生霉菌。为了长期保存，可以选择将腊肉冷冻起来，这样可以保存更久。当然，如果打算在近期内吃掉腊肉，也可以选择冷藏，但是冷藏时间不宜过长，因为冷藏室的温度并不能完全抑制细菌增长，时间长了腊肉仍然有变质的风险。

冷冻保存腊肉时，建议将腊肉切成小份，分别装入密封袋中，这样既方便取用，又能防止腊肉因反复解冻而影响口感和品质。解冻时，可以提前将腊肉从冷冻室移至冷藏室，让其缓慢解冻，以保持肉质的鲜嫩。

总之，腊肉既可以冷藏也可以冷冻，具体选择哪种方式取决于你的保存需求和食用计划。如果需要长期保存，建议选择冷冻方式。