酒糟焖鸭怎么做

酒糟焖鸭的制作方法如下：

准备材料：需要青笋100克、胡萝卜100克、醪糟汁250克、冰糖10克、葱段25克、姜片20克、盐5克、味精5克、胡椒粉2克、还有奶汤500克。





处理青笋和胡萝卜：把青笋和胡萝卜的外皮去掉，然后用“葫芦刀”把它们修成可爱的小葫芦形状，每个5个，记得修好后要用水过一下凉，然后放在旁边备用。





处理鸭子：把鸭子的脚去掉，然后从腹部切开，把里面的内脏都清理干净。接着把鸭子放到水里煮开，这样可以出净血污和油污，煮到两成熟就可以了。然后把鸭子捞出来，放到温水里洗干净，再搌干水分。





腌制鸭子：用2克的盐和100克的醪糟，再加上胡椒粉，把鸭子的里里外外都抹均匀。然后把鸭子放到盆里，放入葱段和姜片，记得要盖紧盖子哦，然后放到蒸笼里蒸2个小时，直到鸭子变得耙软。





准备汤底：等鸭子蒸好后，把鸭子里面的汤汁沥干净，去掉葱段和姜片，然后把鸭子放到大汤盅里。接着把蒸鸭子的原汁打尽浮油，倒入锅中，再加入之前准备好的双小葫芦、奶汤、盐、冰糖、味精和剩下的150克醪糟汁，烧开之后就可以盛入汤盅内啦！

这样，一道美味的酒糟焖鸭就做好了，是不是很简单呢？快去试试吧！