铁锅熬稀饭为什么发黑能不能吃

铁锅熬稀饭发黑不能吃。具体原因如下：

如果是新锅：新锅表面可能残留有加工过程中产生的铁沫沫以及打磨时所用的辅助液体材料。这些物质可能对人体健康产生不良影响，因此不能使用发黑的新锅熬稀饭。





如果是旧锅：发黑可能是由于锅内壁没有刷干净导致的。这种情况下，稀饭中可能混入了锅底的污垢和杂质，同样不能食用。需要反复用钢丝球刷洗，最好使用淘米水进行清洁，以确保锅内壁的干净卫生。





生铁锅的特殊情况：如果经过反复刷洗后，稀饭仍然发黑，可能是因为使用的是生铁锅。生铁锅在烹饪过程中容易与食材发生反应，导致食材变色。尽管生铁锅本身对人体无害，但发黑的稀饭可能口感和营养价值都会受到影响，因此也不建议食用。

综上所述，无论是新锅还是旧锅，如果熬稀饭时出现发黑现象，都不建议食用。在使用铁锅前，应确保锅内壁的干净卫生，以避免食材受到污染。