海螃蟹可以采用冷冻的方式进行保存。冷冻能有效抑制微生物生长繁殖和酶的活性，延长海螃蟹的保质期，保持其新鲜度和品质。
将海螃蟹冷冻前，要先把它处理干净，用刷子把外壳刷洗干净，去除泥沙杂质。如果是活蟹，可先将其蒸熟或煮熟后再冷冻，这样能避免在冷冻过程中，螃蟹自身的消化酶分解肉质，影响口感。处理好的海螃蟹用保鲜膜或保鲜袋包裹严实，尽量排出空气，防止在冷冻过程中出现冻伤，然后放入冰箱冷冻室。
冷冻保存的海螃蟹，食用时要彻底加热煮熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。不过，冷冻后的海螃蟹，口感和新鲜度会有所下降。
