咸肉要太阳晒还是阴干

咸肉可以太阳晒也可以阴干。这两种方式都可以帮助排出咸肉中的水分，防止细菌滋生，从而延长咸肉的保质期。

如果选择晒太阳，需要注意避免阳光直射导致咸肉过度干燥或变质。可以在早晨或傍晚时晒，此时阳光较为柔和。晒太阳的咸肉口感可能会更干香。

如果选择阴干，应放在通风良好但避免阳光直射的地方。阴干的咸肉可能保留更多的肉汁，口感相对较鲜嫩。

无论选择哪种方式，都要确保咸肉在腌制过程中已经充分吸收了盐分，这是防腐和保存的关键。此外，晾晒或阴干的时间也不宜过长或过短，以免影响口感和品质。一般来说，晾晒或阴干7-10天即可。

总的来说，选择晒太阳还是阴干主要取决于个人口味和天气条件。可以尝试不同的方式，找到最适合自己的口感。