冷藏到底是保鲜还是冷冻

冷藏是保鲜，不是冷冻。

冷藏是为了保持食物的新鲜度并延长其保存时间，但并不会结冰。它通常是将食物存放在稍低于室温但高于冰点的温度下，一般在2°C到8°C之间。这样的温度可以减缓食物腐败的速度，同时保持食物的质量和口感。比如，你可以把新鲜的水果蔬菜、开封的饮料、剩菜等放在冷藏室里，它们可以保持较长时间的新鲜，而不会结冰或变质。

与冷藏不同，冷冻是将食物存放在零度以下的低温环境中，通常是零下18°C或更低。这样的低温可以使食物保存更长时间，因为低温可以极大地减缓微生物的生长和化学反应，从而防止食物腐败。但冷冻可能会改变食物的质地和口感，尤其是水果和蔬菜，冷冻后可能会变得软烂。

总的来说，冷藏和冷冻都是保存食物的方法，但它们的温度和处理方式不同。冷藏主要用于短期保鲜，而冷冻则用于长期保存。所以，当你听到“冷藏”时，应该想到的是保鲜，而不是冷冻。