腊肉要放冰箱保存吗

腊肉可以放冰箱保存。

腊肉是腌制肉类的一种，经过特殊的处理和风干后，通常可以在常温下保存一段时间。但是，如果想延长腊肉的保质期或者保持其口感和品质，放冰箱保存是一个不错的选择。

冰箱内的低温环境可以有效减缓腊肉中微生物的生长和繁殖，降低腊肉变质的风险。同时，冰箱还能保持腊肉的风味和口感，避免其在高温环境下可能出现的油脂氧化、变质等问题。

当需要将腊肉放入冰箱保存时，建议将其用保鲜膜或密封袋包裹好，以防止冰箱内的异味影响腊肉的口感。此外，腊肉在冰箱中的保存位置也尽量选择在冷藏室的下层，因为那里的温度相对较低，更有利于腊肉的保存。

当然，放冰箱保存的腊肉在食用前需要提前取出解冻，解冻过程中也要注意保持卫生，避免细菌污染。