霉豆腐10天了发黄不发霉

霉豆腐10天了发黄不发霉是可以食用的。发黄是发酵过程中的一种表现，可能是因为蛋白质水解导致的颜色和质地的变化，并不影响食用安全。在霉豆腐的发酵过程中，除了长白霉是最佳状态外，变黄、变粉色或出现粘液也都是正常的现象。

然而，需要注意的是，如果霉豆腐出现异常气味、质地变化过大或长有其他非正常发酵的霉菌，则可能已经腐败变质，是不可以食用的。例如，出现难闻的酸臭味或氨味，或者粘液过多、质地过于软烂，都表明豆腐可能已经变质，安全风险增高，建议丢弃。

为了确保霉豆腐的发酵过程正常且安全，可以注意以下几点：首先，保持发酵环境的干净卫生，避免细菌感染；其次，控制好发酵温度和时间，温度不同发酵时间也会有所变化；最后，选质量好的豆腐和菌粉进行发酵。

总的来说，霉豆腐发黄不发霉在一定程度上是正常现象，可以食用。但是，如果出现其他异常情况，则需要注意安全问题。在食用前最好进行仔细检查，确保霉豆腐没有变质。