油炸食品油起泡沫怎么办

油炸食品时油起泡沫，可以尝试撇去泡沫、加入盐或者花椒、用大葱炸制、控干食材水分、选择新鲜高质量的食用油等方法解决。

首先，如果油起泡沫，最直接的办法就是拿汤勺把油面上的泡沫撇出去。这个方法操作简单，能快速减少泡沫量。

其次，可以在油中加入适量的盐或者花椒。盐和花椒在热油中会发挥独特的作用，能帮助减少泡沫的产生。具体来说，可以在油加热到微微冒烟时，关火加点盐，然后再等油放凉后再烧热。

另外，炸制前控干食材的水分也非常关键。因为食材中的水分是油锅起沫的重要原因之一。如果食材中含有较多水分，在放入油锅后，水分遇热会变成水蒸气，在油里形成大量小气泡，最终汇聚成泡沫。因此，炸制前一定要确保食材的水分被充分控干。

最后，选择新鲜高质量的食用油也是预防油起沫的根本之道。反复使用的老油或者质量不过关的食用油，在加热炸东西时特别容易起泡沫。因此，要尽量挑选新鲜且品质好的食用油来炸制食品。

总的来说，解决油炸食品油起泡沫的问题需要从多个方面入手，包括撇去泡沫、加入调料、控干水分以及选择高质量的食用油等。这样才能确保炸制出的食品既美观又可口。