当榴莲果皮变黄，通常意味着它正趋向成熟，但不一定就达到了最佳可食用程度。
一般来说，成熟的榴莲果皮会从青绿色逐渐转变为黄色，这是榴莲成熟的一个重要外观标志。果皮变黄说明榴莲内部的果肉在一定程度上已经发育成熟，此时榴莲的香气会更浓郁，口感也会更软糯香甜。
然而，仅仅果皮变黄并不绝对代表就能食用。有些榴莲虽然果皮变黄了，但打开后可能发现果肉还未完全软化，口感生硬，风味不足。判断榴莲是否成熟可食用，除了看果皮颜色，还可以结合其他方法。比如观察果刺，成熟榴莲的果刺相对稀疏，相邻果刺轻轻按压能靠近；也可以轻摇榴莲，有轻微动感且能听到内部有轻微的碰撞声，表明果肉已成熟脱离果壳；还可以闻果柄处，有浓郁香气则成熟度较好。详情
