豆腐长期储存有多种方式。冷藏保存时，先将豆腐放入清水中，水要没过豆腐，再放入密封容器，置于冰箱冷藏室，温度调至 0 - 4℃，这种方法可保存 2 - 3 天，期间需每天换水，保证水质清洁，延缓豆腐变质。冷冻保存是把豆腐切成小块，放入保鲜袋或密封容器，排出空气后放入冰箱冷冻室，温度设为 - 18℃左右，能保存几个月，冷冻后的豆腐质地会改变，解冻后呈蜂窝状，适合做炖菜、涮火锅等。制作成豆腐干保存，先将豆腐切成合适小块，锅中烧水，水开后加适量盐，放入豆腐块煮 10 - 15 分钟，捞出沥干水分，放在通风处晾干，再放入密封袋或密封容器，置于阴凉干燥处，能保存较长时间。此外，还可将豆腐制作成腐乳，能长期保存且风味独特。详情
