如果猪肉有点变味，可视变味程度处理。若变味较轻，可先将猪肉切成小块，放入清水中浸泡，期间多换几次水，这样能去除部分异味。之后烧一锅开水，把猪肉块冷水下锅焯水，加入适量姜片、葱段、料酒，进一步去除异味，焯水后用清水冲洗干净，再进行烹饪，比如红烧、炖煮等，烹饪时可适当增加香料的用量，如八角、桂皮、香叶等，以掩盖剩余异味。
要是猪肉变味较严重，不建议继续食用。因为变味意味着猪肉可能已滋生大量细菌等微生物，产生了有害物质，食用后可能会引发身体不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状，为了健康着想，应将其丢弃。详情
