油锅起火时，正确处理方式如下。首先，迅速盖上锅盖，这能隔绝空气，使火焰因缺氧而熄灭。锅盖要确保完全覆盖住油锅，不能留有缝隙让空气进入。其次，关闭燃气阀门，切断火源，防止火势因持续获得燃气供应而蔓延扩大。
若现场有湿抹布，也可使用。将湿抹布覆盖在油锅上，同样能起到隔绝空气灭火的作用，不过要注意湿抹布要足够大且厚实，能完全盖住油锅。
还可以利用手边的蔬菜灭火，将大量青菜等蔬菜倒入油锅中，降低油温，从而使火熄灭。
需要注意的是，千万不能用水浇，因为水比油重，倒入油锅后会迅速下沉，导致热油飞溅，火势蔓延，引发更大危险。也不要轻易移动油锅，以免热油溢出，使火势扩散到其他地方。详情
