腊八蒜出现绿变白，可尝试以下补救方法。
温度因素可能导致腊八蒜变色，若因温度过高变绿后又变白，可将其放到低温环境下，比如冰箱冷藏室，适宜温度在 0 - 4℃左右，低温能抑制蒜绿素分解，促使腊八蒜重新变绿 。
光线影响也不容忽视，若腊八蒜长时间处于光照下导致变色，可把它转移到阴暗处存放，减少光线对蒜绿素的破坏，帮助其恢复绿色。
此外，醋的浓度也可能有影响。如果醋浓度过低，可打开容器，适当添加一些优质的米醋或陈醋，让蒜瓣能更好地与醋充分接触，促进蒜绿素的形成，也许能让腊八蒜重新呈现绿色。不过，不同情况导致的绿变白，补救效果可能有差异。详情
