大闸蟹死后，建议尽快食用，一般死了2-3小时以上就不建议食用了，会丧失可食用条件。大闸蟹生活在水中，以水中的腐烂动植物为食，其体内本身就含有较多细菌和微生物。当大闸蟹死亡后，这些细菌和微生物会迅速繁殖，分解大闸蟹体内的蛋白质等营养物质，产生对人体有害的物质，如组胺等。随着死亡时间延长，有害物质的积累越来越多。食用死了较长时间的大闸蟹，很可能引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重影响身体健康。所以为了安全和健康着想，尽量选择新鲜活蟹烹饪食用，一旦大闸蟹死亡超过2-3小时，就不要再食用了。详情
