如果扇贝当天不吃，以下方法能较好保证新鲜。
若是活扇贝，可将其放入清水中，滴入几滴香油，让扇贝吐尽泥沙后，捞出装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，这样能保存1-2天。
要是已经处理好的扇贝肉，可先清洗干净，用厨房纸吸干水分，再放入保鲜盒，在表面覆盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏室，同样能保存1-2天。
若想保存更久，可把处理好的扇贝肉放入保鲜袋，挤出空气，再放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，能保存几个月。不过冷冻后的扇贝口感会有所变化。
另外，还可以将扇贝煮熟后，把肉取出，沥干水分，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，食用时取出解冻即可，这种方式也能保存较长时间且一定程度上维持风味。详情
