放久的车厘子出现苦味，可能有以下原因。
一方面是车厘子本身的成分变化。车厘子中含有一些糖苷类物质，放久后，在微生物和自身酶的作用下，这些物质可能发生分解或转化，产生苦味成分。同时，车厘子中的糖类物质，长时间存放会被微生物利用进行代谢活动，改变果实内部的化学平衡，也可能导致苦味出现。
另一方面是微生物的影响。随着存放时间延长，车厘子表面和内部会滋生细菌、霉菌等微生物。这些微生物在生长繁殖过程中，会分泌一些代谢产物，部分代谢产物带有苦味，从而让车厘子尝起来发苦。而且微生物的活动还可能破坏车厘子的细胞结构，使得原本不接触的物质相互反应，进一步引发苦味。
此外，存放环境也有作用。如果存放温度较高，会加速车厘子的呼吸作用和衰老进程，导致果实品质下降更快，更容易产生苦味。若存放环境湿度大，还会为微生物的滋生创造有利条件，加重苦味产生的可能性。详情
